一锅乱炖

前天推送了篇汾酒文章《骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！》，差不多花了两个晚上，写到后面紧急刹车，又删了一小部分，即便如此还是有点长，阅读体验不佳。

文章发出来后，收到了不少留言，尽管没来得及挨个回复，但基本都看了，好像没人骂我，乍一看都是夸的。其实写的不好，有点偷懒了，很多该写的内容没有写出来。

倒是朋友圈有两位茅台利益相关者表达了不满，因为我文中形容茅台用了“名不正言不顺”这六个字。他们认为我在抹黑茅台，他们坚信开国第一宴用的是茅台，巴拿马金奖也是茅台。

但当你问有何证据时，他们就撒泼打滚了。不得不说此情此景此风是一脉相承。

我很少写某一个具体品牌的文章，也从不接受任何充值，聊起白酒往往是一锅乱炖，想怎么写就怎么写，搅和起来做成大杂烩。

两年前写过《闲话习酒》，当时的习酒在我看来是最具性价比的酱酒，有点品牌力，产品力也够用，价格相对来说也比较友好，所以就写了他们。那时候酱酒处在上升期，但还不像现在这么火爆。这才过去两年而已，从结果来看没有哪个酒厂能逃过“金钱真香”定律，习酒也不例外。

去年写过洋河：《阴暗角落的巨头》，这是我的家乡酒，离家越久，越是有着言说不清的情结。写自己家乡酒会有点难为情，我在文章开头还多啰嗦了几句撇清关系，没人不盼家乡好，每个人都期盼家乡的所有事物出现在美好的榜单。虽不亲至，与有荣焉。

前些日子腹诽过西凤：《凤鸣岐山，花开酒美亦不归》，这是很令人惋惜的老牌名酒，打心底里想多写点儿，却又不知道怎么去写。酒和人一样，历史、过往是给自己增加阅历与底气，想要好好活下去，就得抬起头，昂首挺胸往前走。

夹杂其中也免不了写一写茅台，写过鉴别真假，写过茅台品评，也写过他们捏造的历史故事：《那些年，茅台吹过的牛逼！》，这是2019年写的。最近一篇写茅台相关的文章，要追溯到大半年前的《茅台精品与习酒30年的单挑，以及一些絮絮叨叨》。

不知道为什么会有人觉得我污蔑茅台，难道说实话就是黑？

我买了各种各样的酒，茅台应该是买的最多，也是喝的最多的。虽说不是茅粉，但起码与“黑”攀不上关系。我觉得不管企业还是个人，都要言之有物，尊重事实，不能凭空捏造。

你宣传金奖，那就要把金牌拿出来；你宣传国宴用酒，那就把批条拿出来。没有证据的历史还不如坊间捕风捉影的风流野史，一点也不风骚，更不值得卖弄。

为此我在知乎写了条想法，就是想啰啰嗦嗦讲一个道理：

https://www.zhihu.com/pin/1378784323148070912

有人跟我说，遵义当时是否解放，与国宴是否用茅台酒没关系，并且举了个让人啼笑皆非的例子，说：现在中国也没把美国统一，不是照样用苹果、穿耐克？即便茅台造假，他也支持茅台，并表示汾酒算个屁，汾酒争巴拿马奖牌和国宴纯属蹭茅台热度，茅台都不稀得搭理汾酒。

对于这种人，我无语凝噎。

能把和平年代的日常消费与战乱未停的国宴用酒混为一谈的流氓逻辑，比伪女权还能胡搅蛮缠。而把茅台理亏的行为洗地为高风亮节，更让人大开眼界。

这不是某一个人这么想，之前也遇到了茅台利益相关者信誓旦旦地说：茅台摘掉“国酒”并不是茅台败诉了，是茅台方面主动放弃，这就是茅台的胸襟和气度。

看到他们如此笃信、笃定，直接把我整不会了。茅台国酒一案多次败诉不是能查到的吗？

郭德纲说的对：我和火箭科学家说，你那火箭不行，燃料不好，我认为得烧柴，最好是煤，煤还得选精煤，水洗煤不好。如果那科学家要是拿正眼看我一眼，那他就输了。

我以前从不拉黑任何人，直到我这两天拉黑了几位，瞬间耳清目明，像是年轻了好几岁。我刚体会到这种快乐，想来也不算晚。

其实谁是金奖，谁是国宴用酒，与老百姓半毛钱关系也没有。即便有点关系，也无非是让酒变得更贵了，更喝不起了。

如今白酒内容十之八九聊的是酱香，其中茅台独占鳌头。或吹捧，或贬损，带着目的、情绪或偏见，鲜见实事求是者。历史被人随意挖抹成了地垄沟、大花脸，虽说真相只有一个，但看热闹听故事的人谁又会去在意真相是什么？

茅台的好毋庸多言，没有比钞票更好的选票，比起那些虚名，一瓶难求是硬道理。况且虚假的东西迟早会反噬，归根结底是瓶酒，不必泥雕像塑金身。

关于茅台的一系列争议，我始终信赖拿得出证据的人，哪怕是写篇不严谨的文章还讲究字字有凭据。光打雷不下雨，嘴上叨叨着各种荣誉，却连张像样的凭据也拿不出来始终无法让人信服。

好似知酒僧总说自己年轻时百米能跑进九秒五，比博尔特还厉害。大伙儿肯定觉得这人脑子有病吧，除非我能拿出当年的比赛成绩和奖牌来。

但知酒僧总是巧言诡辩，说什么“我年事已高搬家多次，金牌早不知道哪里去啦”“当年的报道我也没有保存啦”之类……

谎言讲了千遍，确实能迷惑人，但良心真的不痛吗？还是说根本就没有良心？

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前两天有酒友聊品酒一事，随着短视频走进每个人的手机，民间品酒大神如雨后春笋，之前我也写过篇《“品酒大神”是如何炼成的?》。

很多人奇怪，他们是怎么喝出那么多的香气，舌头怎么那么牛逼？

如果只有一两个人，那可能是舌头天生自带检测仪，属于天赋异禀那一卦，但每个人都这么说的时候，就有点说不过去了。

原因在文章写过，如果再具体一点讲，就是只要你搞清楚呈香物质是什么，在喝对应酒款时往上靠就行，怎么编都有理。

比如清香型主要是乙酸乙酯，类似香蕉、苹果的香气。如果喝汾酒，哪怕你没喝出来什么香蕉、苹果的味道，也可以放心大胆地说，别人没法反驳。

浓香型主要是己酸乙酯，类似苹果、菠萝香，这玩意含量高了辣且臭，控制好了是甜味。川浓你就说苹果、菠萝复合香，江淮浓香就说带有沤臭味，像闻淤泥三尺厚的臭水沟。

同理还有乳酸乙酯，是老白干的主体香气之一，类似奶油、花果香，丁酸乙酯有菠萝、木瓜、苹果香，香气较弱，如果含量高了会有苦涩感，适量则带甜味。

这就是品酒香气的基础逻辑，你要是把这些细节揣摩透了，酒桌上肯定能把人唬住，甚而成大神。

但这么干有意义吗？

我觉得没多大意义，喝酒喝的是敞亮，是酣畅，是快马加鞭翻山越岭，是胸有浊气吐个一干二净。

最近我与教育行业接触比较多，发现阴阳人占领了每一个角落，连本该是最干净的校园竟也充斥着弄虚作假，特别是在没人会去验证的档案里，添油加醋如家常便饭。

我这个糟老头子看上去是那么的邋遢，他们文质彬彬、衣着光鲜，他们才是美丽新世界。

一定是我哪里出了问题。

其实对所有的一切，我们早就能做到冷眼旁观，把爽净的、污浊的、追梦的、无助的挂在枝头任风吹，任雨打。只是心中那团火总时不时跃跃欲试，好像自己能让这个美丽的世界能再好一点，不要让更多人成为这个美丽世界的孤儿。

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今天，我们失去了两位院士。

“院士”前面我没法加任何的形容词，因为我不懂，也没能力搞明白。

我只知道盛产公知的那些年，很多人都成了吃饱了的红卫兵，造谣、抹黑、泼脏水、在线打砸抢的陋习荼毒至今。

伟人捡起土垒起山修起路，太高太远，我们遥望着，热烈地期盼着。